Rezept: Gemüse-Couscous-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.71 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Schalotte - fein geschnitten | ca. 0.02 € |
| 100 g | Couscous | ca. 0.40 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 1 | Zwiebel, fein geschnitten | ca. 0.13 € |
| 1 | Staudensellerie, gewürfelt | |
| 1 | Fenchelknolle, gewürfelt | |
| 1 | Zucchini, gewürfelt | ca. 0.80 € |
| 2 | Tomaten, gewürfelt | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.44 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl, Butter |
Zubereitung:
Die Schalotte in Olivenöl anschwitzen, Couscous zugeben und gleich danach die Gemüsebrühe angießen. Einmal aufkochen und noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Staudensellerie, Fenchel und Zucchini zugeben. Alles gut anrösten und zuletzt die Tomatenwürfel untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit dem Couscous mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
Eigelb mit Sahne verquirlen und den Parmesan untermischen. Über den Couscous geben und unter der Grillschlange gratinieren.
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