Rezept: Gerstengrieß-Couscous
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 10 Portionen:
Für Den Couscous | ||
1 kg | Gerstengrieß | |
1 Tasse(n) | Öl | ca. 0.21 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
150 g | Butter | ca. 1.07 € |
0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Für Die Brühe | ||
100 g | Kichererbsen - Dosenware | ca. 0.40 € |
750 g | Fleisch | ca. 6.68 € |
1 gr. | Zwiebel; gehackt | ca. 0.08 € |
3 l | Salzwasser | ca. 0.03 € |
1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.03 € |
0.5 TL | Safranpulver | ca. 50.85 € |
400 g | Karotten | ca. 0.30 € |
250 g | Weiße Rüben | |
200 g | Tomaten | ca. 0.68 € |
100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
1 Bund | Koriander | ca. 2.99 € |
300 g | Kürbis | ca. 0.90 € |
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag den Gerstengrieß waschen und schnell abtropfen lassen. Mit der Hand auf einer großen Platte verteilen, um die Körner voneinander zu trennen.
Für die Brühe das Fleisch waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Kichererbsen, Zwiebel und Salzwasser in den unteren Teil eines Couscous-Kochtopfes geben. Mit Pfeffer und dem Safran würzen. Den Gerstengrieß in den oberen Teil des Topfes geben und die Brühe zum Kochen bringen. Wenn Dampf aus dem Topf tritt, den Grieß 30 Minuten dämpfen.
Währenddessen die Karotten und die weißen Rüben schälen und in Streifen schneiden.
Den Grieß herausnehmen und wiederum auf der Platte verteilen. Mit etwas Öl und anschließend etwas Wasser anfeuchten und lockern, um die Körner voneinander zu trennen. Nach und nach das restliche Öl und Wasser zugeben: Öl und Wasser sollten zum Schluss gleichmäßig verteilt sein. Den Grieß stehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Etwas Brühe zur Seite stellen. Die Karotten und die weißen Rüben der Brühe zugeben, die geviertelten Tomaten, die Rosinen und den gehackten Koriander hinzufügen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Den Grieß zum zweiten Mal in den oberen Teil des Topfes geben. Die Brühe zum Kochen bringen und den Grieß weitere 30 Minuten dämpfen.
Anschließend erneut herausnehmen und auf der Platte verteilen. Salz darüberstreuen und die Butter in Flocken zufügen. Den Grieß lockern, un die Körner voneinander zu trennen und Butter und Salz gleichmäßig zu verteilen.
Währenddessen den Kürbis in Stücke schneiden und in der zur Seite gestellten Brühe garen.
Kurz vor dem Servieren den Grieß zum dritten Mal in den oberen Teil des Topfes geben und einige Minuten im Dampf der Brühe erwärmen.
Aus dem Topf nehmen, nochmals lockern und ringförmig auf einer Platte anrichten. Mit reichlich Brühe übergießen und das Fleisch, das Gemüse sowie den Kürbis in die Mitte des Couscous geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bandnudeln mit Hähnchenfleisch 2 Portionen Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 11.35 € Demeter: 11.65 € Hähnchenkeulen enthäuten und die Knochen entfernen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, würzen und in den Kühlschrank stellen. Karotte, Zwiebel, Sellerie | |
Rahmblatz 1 Rezept Preise: Discount: 2.07 € EU-Bio: 2.47 € Demeter: 2.51 € Das Rezept für den Hefeteig gibt es https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/31649/hefeteig_fuer_einen_blatz_kochen.php hier ... Den Hefeteig dünn ausrollen | |
Backteig für Chicken Wings 2 Portionen Preise: Discount: 0.43 € EU-Bio: 0.56 € Demeter: 0.62 € Das Ei mit Mehl, Olivenöl und Wein glatt rühren. Den Teig mit Ingwer, Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Teig 15 Minuten quellen lassen. | |
Flouttes - Pfluten 4 Portionen Preise: Discount: 2.41 € EU-Bio: 2.76 € Demeter: 4.05 € Kartoffeln schälen, grob zerteilen. Zusammen mit der gehackten Zwiebel in eine Pfanne geben, salzen, mit Wasser bedecken, rund zwanzig Minuten | |
Mohnmousse mit Pfirsichen 4 Portionen Preise: Discount: 9.56 € EU-Bio: 9.63 € Demeter: 9.74 € Der Trick bei diesem leckeren Dessert: Alle Zutaten müssen die gleiche Zimmertemperatur haben! Auf Zucker kann man verzichten, die Süße kommt durch die |