Rezept: Geschmorte Kaninchenkeule
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Kaninchenkeulen | |
4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
200 ml | Geflügelbrühe | ca. 0.02 € |
300 g | Kartoffeln | ca. 0.32 € |
300 g | Grüne Bohnen | ca. 1.20 € |
100 g | Kirschtomaten | ca. 0.44 € |
1 Bund | Basilikum, fein geschnitten | ca. 0.55 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Olivenöl, Butter |
Zubereitung:
Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Olivenöl erhitzen und darin die Keulen anbraten. Die ganzen Schalotten, Knoblauchzehen, Rosmarin zugeben und mit anbraten. Den Schmoransatz mit dem Weißwein ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Geflügelbrühe zugeben, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Kaninchenkeulen 1 Stunden schmoren.
Die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 Minuten im Schmoransatz mitkochen. Mit einem Küchenmesser die Enden der grünen Bohnen abzwicken und abkochen. Bohnen, Tomaten und den Basilikum in Butter leicht anbraten.
Die Kaninchenkeule, die Schalotten und die Kartoffeln herausnehmen und auf einem Teller anrichten, Bohnengemüse dazu reichen.
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren, auf die gewünschte Konsistenz einkochen.
Die Sauce mit etwas frischer Butter und Olivenöl binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Bananen-Likör 1 Rezept Preise: Discount: 36.14 € EU-Bio: 36.20 € Demeter: 36.20 € Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken. Mit Weingeist und Zitronenschale in einen Krug füllen und verschlossen eine Woche in einem warmen | |
Vegane Mayonnaise - Grundrezept 4 Portionen Preise: Discount: 0.39 € EU-Bio: 0.44 € Demeter: 0.48 € Die Sojamilch und das Öl gut kühlen. Die Sojamilch in ein hohes Gefäß geben, den Zitronensaft einrühren und die Milch gerinnen lassen. Senf, Pfeffer, Salz und | |
Apfelweinkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.01 € EU-Bio: 4.51 € Demeter: 5.12 € Alle Teigzutaten miteinander zu einem kräftigen Teig rühren. Springform mit Backpapier auslegen, Knetteig ausrollen. Äpfel schälen, kleinschneiden. | |
Nudelrolle mit Basilikum 6 Portionen Preise: Discount: 9.24 € EU-Bio: 10.98 € Demeter: 11.37 € Für den Teig alle Zutaten vermischen. 10 bis 15 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig wird und kleine Luftlöcher aufweist. Mit einem feuchten Küchentuch | |
Grüner Spargel mit Ricotta-Creme - Asparago primavera 4 Portionen Preise: Discount: 10.81 € EU-Bio: 13.94 € Demeter: 14.20 € Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der erhitzten Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen. Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. |