Rezept: Gratin von wilden Beeren

Bild: Gratin von wilden Beeren - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.51 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Eigelb	ca. 0.34 €
80 g	Puderzucker	ca. 0.68 €
0.5	abgeriebene Orange
0.5	abgeriebene Zitrone
0.2 l	geschlagene Sahne	ca. 1.09 €
200 g	Himbeeren	ca. 2.06 €
200 g	Brombeeren	ca. 3.18 €
200 g	Walderdbeeren
4 EL	geschlagene Sahne	ca. 0.33 €

Zubereitung:

Eigelbe und Puderzucker mit dem Abrieb von Orange und Zitrone schaumig schlagen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die Beeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und Stengelansätze entfernen. Auf vier Teller verteilen.

Die vorbereitete Gratin-Masse über die Beeren geben und noch einige Tupfer geschlagene Sahne darauf setzen. Im vorgeheizten Ofen nur ganz kurz überbräunen.

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(*) Die Zubereitung von Gratin von wilden Beeren erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brombeeren * Eier - halb * Himbeeren * Orangen - unbehandelt * Puderzucker / Staubzucker * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt

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