Rezept: Gulasch mit Bohnenkeimen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Lauchzwiebeln | ca. 1.63 € |
| 3 | Knoblauchzehe | ca. 0.27 € |
| 30 g | frischer Ingwer | ca. 0.21 € |
| 5 | rote Chilischoten | ca. 0.79 € |
| 800 g | Rindergulasch | ca. 6.06 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Mehl | ca. 0.02 € |
| 350 ml | Fleischbrühe | ca. 0.03 € |
| 200 g | Sojabohnenkeime | ca. 0.99 € |
| 6 EL | Sojasauce | ca. 0.30 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die weißen Knollen grob würfeln, das Grün zuerst in 5 cm lange Stücke, dann längs in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Chilischoten entkernen, waschen, ebenfalls hacken. Das Rindergulasch in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Öl im Schmortopf erhitzen, die Fleischwürfel scharf anbraten. Zuletzt auch die weißen Zwiebelteile, Knoblauch, Ingwer und Chili mit anbraten. mit Mehl bestäuben, kurz anbraten, dann mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren.
Bohnenkeime waschen, abtropfen lassen, mit den grünen Zwiebelstreifen zum Gulasch geben. mit Sojasauce und Pfeffer würzen, noch etwa 10 Minuten schmoren.
Dazu Nudeln, z.B. breite Reisnudeln, servieren.
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