Rezept: Hackschnitzel Wiener Art

Zubereitung:

Wer bei Hackschnitzel an Energieversorgung denkt, sollte mal diese probieren - versorgen auch mit Energie und schmecken obendrein ...

Apropos Energieversorgung: Die Kartoffeln im Schnellkochtopf zu kochen spart Energie und Zeit.

Kartoffeln waschen und in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen und würfeln. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Gut 1/8 Liter Wasser angießen, Brühe einrühren und kurz aufkochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, sofort mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Hackfleisch, die restlichen Zwiebeln, 1 EL Paniermehl, Salz und Pfeffer verkneten. Zu 4 flachen Schnitzeln formen. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im restlichen Paniermehl wenden.

Butter und 2 bis 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei milder Hitze evtl. portionsweise pro Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.

Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Beides unter den Kartoffelsalat heben, abschmecken. Schnitzel mit Kartoffelsalat und Kapern anrichten. Mit Zitrone und dem restlichen Schnittlauch garnieren.

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