Rezept: Hacksteaks mit Apfelfüllung (Appenzell)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.99 € |
2 | Rotschalige Äpfel | |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
50 g | Weißbrot | ca. 0.10 € |
1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Paprika, scharf | ||
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
SAUCE | ||
100 ml | Saurer Halbrahm | ca. 0.33 € |
2 EL | Vollmilch | ca. 0.03 € |
1 TL | Meerrettich; gerieben aus - dem Glas ,gehäuft (x) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen (Äpfel ganz lassen! ), etwa 1 cm dicke Ringe (2 pro Person) schneiden, restliche Apfel für die Sauce aufheben.
Apfelringe in der Bratpfanne kurz beidseitig in Butter dämpfen, herausnehmen.
Brot grob zerschneiden, mit heißem Wasser begießen, quellen lassen, dann gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen, mit der Petersilie fein hacken, zusammen mit dem Brot und den Eiern zum Hackfleisch mischen, Masse gut würzen.
Zum Formen der Hacksteaks die Masse in Portionen (zwei pro Person) teilen, jeden Teil nochmals halbieren und daraus mit nassen Händen eine Scheibe formen. Einen Apfelring darauflegen, mit einer zweiten Fleischscheibe bedecken und die Ränder gut andrücken. Auf diese Weise alle Steaks formen.
Für die Sauce den sauren Halbrahm mit der Milch, den Gewürzen und dem Meerrettich verrühren Den übriggebliebenen Apfel in sehr kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, ebenfalls in die Sauce mischen. Sauce zugedeckt kühl stellen.
Hacksteaks im Öl in der Bratpfanne 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braten Pro Person je zwei Stück anrichten, einen Kaffeelöffel Sauerrahmsauce daraufgeben und sofort servieren Dazu passt ein Blattsalat
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Russischer Hackfleischtopf 12 Portionen Preise: Discount: 20.97 € EU-Bio: 16.32 € Demeter: 31.40 € Zwiebeln abziehen, fein würfeln, in einem Brattopf in erhitztem Öl dünsten. Dann die Hitze erhöhen, das Hackfleisch in den Topf geben und unter Rühren so | |
Linseneintopf mit Mangold 4 Portionen Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 4.12 € Demeter: 4.16 € Linsen und gut gewaschenen Steinpilze mit 3/4 Liter Wasser langsam zum Kochen bringen. Das Ganze zugedeckt 1 1/4 Stunden bei wenig Hitze garen. Mit dem | |
Charissas Birthday Cake - Geburtstagskuchen 1 Rezept Preise: Discount: 8.36 € EU-Bio: 9.61 € Demeter: 10.11 € Weizenmehl, Backpulver und Zimt vermischen. Den Zucker, mit dem Sonnenblumenöl und den Eiern solange schlagen, bis sich eine feste Masse bildet. Eine | |
Beyaz peynirli omlet - Pfannkuchen mit Paprika und Schafskäse 4 Portionen Preise: Discount: 6.93 € EU-Bio: 9.31 € Demeter: 9.70 € Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und flüssige Butter mit dem Schneebesen zu einem dünnflüssigen, glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. | |
Aal süß-sauer 2 Portionen Preise: Discount: 27.03 € EU-Bio: 27.20 € Demeter: 27.26 € Vom Aal die Haut abziehen, falls dies vom Fischhändler nicht bereits gemacht wurde, innen und außen gut waschen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit Salz |