Rezept: Hühnerfrikassee #2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 1 | Huhn | ca. 2.79 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Zwiebel | ca. 0.04 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| 40 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| etwas | Weißwein | |
| 0.5 l | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| Petersilie - etwas | ||
| Selleriegrün | ||
| Lauch | ||
| Pfefferkörner | ||
| Muskatblüte | ||
| Zitronensaft | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 | Eigelbe | ca. 0.08 € |
| etwas | süße Sahne | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und mit Hühnerbrühe aufgießen. Ganze Petersilie, Selleriegrün, Lauch, Pfefferkörner, Muskatblüten dazu geben und mit Zitronensaft, Salz und Muskat würzen. Hühnerteile weich dünsten und anschließend heraus nehmen. Sauce passieren, nochmals abschmecken und mit Eidotter und Obers legieren. Über das angerichtete Fleisch gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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