Rezept: Indische Blumenkohlkrapfen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.94 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR VIER BIS SECHS PERSONEN | ||
| 1 | Blumenkohl - klein | |
AUSBACKTEIG | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 2 TL | Sesamöl | ca. 0.13 € |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| 0.25 l | Eiskaltes Wasser | ca. 0.00 € |
ZUM FRITTIEREN | ||
| Butterschmalz | ||
JOGHURTDIP | ||
| 150 ml | Joghurt | ca. 0.12 € |
| Zitronensaft | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Dill | ca. 0.03 € | |
Zubereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen, Strünke in Streifen schneiden. Die Zutaten für den Teig mit einem Schneebesen glatt rühren und eine halbe Stunde kalt stellen.
Die Blumenkohlröschen und Kohlstrünke in den Ausbackteig geben, gut damit vermischen, dann esslöffelweise Portionen herausfischen, in leise siedendes Schmalz geben und darin langsam golden frittieren (das dauert jeweils etwa fünf bis acht Minuten !).
Gründlich auf Küchenkrepp abtropfen. Mit dem Joghurtdip servieren. Dafür die Zutaten mit einem Schneebesen glatt rühren und abschmecken.
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