Rezept: Käse-Lauch-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln | ca. 1.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 kg | Porree | ca. 1.99 € |
| 2 EL | Speiseöl | ca. 0.03 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 300 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 4.58 € |
| Paprikapulver | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Schmelzkäse | ca. 0.65 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.09 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 1 | Prise Zitronensaft |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser garkochen, danach pellen und in Würfel schneiden. Den Porree waschen und putzen, danach in Ringe schneiden. In einem großen Bräter das Speiseöl erhitzen. Den Porree darin 10 Minuten andünsten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Aus der Masse mit nassen Händen etwa 20 Bällchen formen und diese zum Porree geben. Den Kräuter-Schmelzkäse in der Gemüsebrühe auflösen und zu der Porree-Fleischklößchenmischung gießen. Mit Muskat würzen und bei geschlossenem Deckel unter mäßiger Hitzezufuhr 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln zugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Das Ganze am Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Variante: Statt den Hackfleischbällchen können auch Kasselerwürfel mitgegart werden.
Zubereitungszeit etwa 45 Minuten
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