Rezept: Käseschnitzel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Bianco Knoblauch | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 100 g | Mehl | ca. 0.15 € |
| 100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| Öl - zum Braten | ||
Kartoffel-Vogerlsalat | ||
| 1 kg | Salatkartoffeln | ca. 2.25 € |
| 60 g | Räucherspeck | ca. 0.60 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Vogerlsalat (Feldsalat) | ca. 0.93 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Weinessig | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Radieschen | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Den Bianco Knoblauch in ca.1-2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mehlen, in verschlagenem Ei wenden und mit Semmelbröseln zweimal panieren.
In eine Pfanne etwas Öl geben, heiß werden lassen und die Käseschnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbraten, auf Küchenkrepp legen und mit Kartoffel-Vogerlsalat anrichten Gewaschene Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und schälen. Die noch warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Speck anbraten und Zwiebelwürfe darin glasig dünsten. Über die warmen Kartoffelscheiben geben. Brühe erhitzen. Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mischen.
Radieschenscheiben, den geschnittenen Schnittlauch und den geputzten, gewaschenen Vogerlsalat (Feldsalat) unterheben. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.
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