Rezept: Kheema Matar - Lammhack mit Erbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 5 cm | Ingwer | |
| 4 | Grüne Chilis | ca. 0.63 € |
| 160 ml | Öl | ca. 0.22 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 500 | Lammhack | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 0.25 TL | Gemahlener Kurkuma | ca. 0.01 € |
| 0.5 TL | Gemahlener Chili | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Gemahlener Koreander | ca. 1.19 € |
| 2 EL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 1.11 € |
| 2 EL | Joghurt | ca. 0.03 € |
| 3 TL | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - gemahlen | ca. 0.07 € |
| 200 | Messl. Wasser | |
| 225 g | Erbsen Tiefkühl oder Frisch | ca. 0.67 € |
| 0.25 TL | Garam Masala | ca. 0.06 € |
| 5 EL | Koreanderblätter |
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und zwei Chilis fein hacken. Das Öl in einer Pfanne bei mittlere Hitze erwärmen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilis mit dem Lorbeer 3-4 Minuten bräunen.
Das Lammhack dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten braten, dabei zerteilen. Tomatenpüree unterrühren und die Hitze reduzieren.
Kurkuma, gemahlenen Chili, Koreander und Kreuzkümmel hinzufügen und eine Minute rühren.
Joghurt, Salz und Pfeffer hinzugeben und 5 Minuten braten.
Das Wasser nach und nach hinzugießen und rühren, bis es aufgenommen wurde. Erbsen und restliche Chilis (gehackt) hinzugeben, gut umrühen und 20 Minuten köcheln lassen. Tiefkühlerbsen erst 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzugeben.
Vor dem Servieren Garam Masala und gehackten Koreander hinzufügen und unterrühren.
Mit Reis, Aloo Gobi oder Aloo Methi servieren. Zum Reduzieren der Schärfe die eine oder andere Chili weglassen.
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