Rezept: Knusperschnitzel auf Tomatenspaghetti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.06 Sterne von 16 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.43 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 kl. | Schweineschnitzel à 80 g - (Schweinerücken) | |
| 150 g | Cornflakes ohne Zucker | ca. 0.28 € |
| 50 g | Semmelbrösel | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 100 g | Spaghetti | ca. 0.20 € |
| 1 | Schalotte - fein gewürfelt | ca. 0.02 € |
| 60 g | Champignons, in Scheiben - geschnitten | ca. 0.34 € |
| 50 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.13 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Butterschmalz, Olivenöl |
Zubereitung:
Die Schnitzel leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Cornflakes und Semmelbrösel mischen. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt in der Cornflakes-Semmelbrösel-Mischung panieren.
Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Schalottenwürfel und Champignons in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen. Zum Schluss die Erbsen untermischen.
Die Schnitzel in Butterschmalz langsam braten und etwas mit dem Bratfett übergießen. Die gekochten Spaghetti unter die Tomaten-Pilze mischen und anrichten, darauf die Schnitzel geben.
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