Rezept: Knusprige Brotsticks auf Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 2 TL | Honig - flüssig | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Essig - evtl. mehr | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 2 EL | Öl (z. B. Walnussöl) (evtl. - mehr) | ca. 0.21 € |
| 50 g | Walnusskerne | ca. 0.85 € |
| 1 kl. | Stück (ca. 20 g) Parmesan- - Käse | |
| 100 g | Grüner Blattsalat (z. B. - Feld- und Friséesalat); ca. | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Radicchio-Salat | |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.12 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.
2. Nüsse fein hacken. Käse fein hobeln. Salate putzen, waschen und trockenschütteln. In mundgerechte Stücke zupfen und mit der Salatsoße mischen.
3. Toastbrot in je 4 Streifen schneiden. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Brot erst in Ei und dann in Nüssen wenden. Im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Salat und Soße auf Teller verteilen und die Brot-Sticks darauf anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
EXTRA-TIPPS Die knusprigen Brot-Sticks lassen sich ebenso gut mit anderen Nüssen panieren, z. B. mit Resten vom Weihnachtsteller. Wer es gerne etwas würziger mag, kann unter die Salatsoße zusätzlich etwas Senf rühren oder den Honig durch süßen Senf ersetzen.
:Zubereitungszeit: 40 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :280 1170 8 21 12
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Pflaumenmousse mit Cognac 4 Portionen Preise: Discount: 2.98 € EU-Bio: 3.15 € Demeter: 3.15 € Die Pflaumen 3 bis 4 Stunden oder über Nacht einweichen und entsteinen. Die Pflaumen knapp mit Wasser bedecken und in 35 bis 40 Minuten weichkochen. |
 | Fegato alla Veneziana - Gebratene Kalbsleber mit Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 13.22 € EU-Bio: 13.41 € Demeter: 13.54 € Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Leber in 1/2 cm breite Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer schweren Pfanne mit einem Durchmesser von 20 |
 | Krautfleckerl zur Fastenzeit 4 Portionen Preise: Discount: 2.83 € EU-Bio: 3.97 € Demeter: 4.30 € Fleckerl sind eine österreichische Nudelart. Nicht-Österreicher nehmen einfach schnöde Bandnudeln. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Kraut putzen |
 | Arbeiterforelle 4 Portionen Preise: Discount: 4.96 € EU-Bio: 6.05 € Demeter: 5.25 € Fleischwurst häuten, vierteln, und die Wurstviertel quer halbieren. Zwiebel und Gewürzgurken kleinschneiden. Wurstachtel auf der Schnittfläche mit Senf |
 | Amerikanisches Apfelknusperkompott mit Vanilleeis 4 Portionen Preise: Discount: 3.25 € EU-Bio: 3.69 € Demeter: 3.96 € Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln und mit den übrigen Zutaten bissfest kochen, eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und das Kompott |
