Rezept: Kreolische Leber

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kalbs- oder Lammleber in - dünnen Scheiben	ca. 5.58 €
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Kräuter
Für Die Marinade
0.5 TL	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2	Chilischoten	ca. 0.32 €
0.5 TL	Thymian - gerebelt	ca. 0.18 €
100 ml	Rotwein	ca. 0.13 €
	Leber der Marinade aus - Pfeffer, e

Zubereitung:

Chilischoten, Thymian und Rotwein eine Stunde einlegen, dann gut abtrocknen. Zwiebel in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hellbraun andünsten, herausnehmen und warmstellen. Im restlichen Bratfett die Leberscheiben rasch von beiden Seiten braten, Marinade und Zwiebelringe zufügen und unter Rühren kurz ziehen lassen.

Salzen und mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Kreolische Leber erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Französischer Landrotwein * Gewürzkräutermischung - frisch * Knoblauch * Lammleber * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz, gemahlen * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian * Zwiebeln

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