Rezept: Kreolische Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 -6 Portionen:
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 350 g | junger Spinat | ca. 0.70 € |
| 300 g | Kartoffeln | ca. 0.40 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1 l | Geflügelfond oder -brühe | ca. 4.98 € |
| 400 ml | Ungesüßte Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 3 | Rote Chilischoten | ca. 0.47 € |
| 300 g | Garnelen (ohne Kopf und - Schale) | ca. 0.00 € |
| Salz, weißer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| Limettensaft - nach Geschmack |
Zubereitung:
Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und fein würfeln. Spinat putzen, gründlich in kaltem Wasser waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze drei Minuten ohne Farbe anschwitzen. Paprika, Spinat und Kartoffeln dazugeben, eine weitere Minute unter Rühren dünsten. Geflügelfond und Kokosmilch dazugießen, Thymian dazugeben und die Suppe zum Kochen bringen. 25 Minuten leise kochen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und das Weisse und Hellgrüne in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und hacken. Beides mit den Garnelen zur Suppe geben. Die Thymianzweige entfernen, die Suppe erneut aufkochen und weitere zehn Minuten garen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
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