Rezept: Kürbis-Apfel-Püree mit Waffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
PÜREE | ||
| 1 kg | Kürbis | ca. 2.29 € |
| 500 g | Äpfel (z.B.*Boskoop*) | |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 2 kl. | Zimtstangen (evtl. mehr) | |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 100 ml | Apfelsaft | ca. 0.07 € |
WAFFELN | ||
| 250 g | Butter | ca. 2.49 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 125 g | Dinkelmehl (Typ 812) | |
| 125 g | Kartoffelmehl | ca. 0.14 € |
| etwas | Milch | |
| 4 | Eiweiß, steif geschlagen | ca. 0.34 € |
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.17 € | |
Zubereitung:
Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen; zusammen mit dem zerkleinerten Kürbisfleisch in einen Topf geben. Zucker, Zimtstangen, das ausgeschabte Mark der Vanilleschote sowie Zitronenund Apfelsaft hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen; bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Masse durch die "Flotte Lotte" oder ein Haarsieb passieren und nochmals mit Zitronensaft abschmecken.
Weiche Butter, Zucker und Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen; Dinkel- und Kartoffelmehl nacheinander hinzufügen. Nur so viel Milch dazugeben, dass der Teig zähflüssig bleibt. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterziehen.
Waffeln ausbacken, mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kürbis- Apfel-Püree servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bunte Kürbispfanne 2 Portionen Preise: Discount: 3.79 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.61 € Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Die Möhren in feine Scheiben hobeln. Den Kürbis schälen, das weiche Innere |
 | Forelle als Brotaufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 4.45 € EU-Bio: 4.38 € Demeter: 4.42 € Forellenfilets kleinschneiden. Sahne zufügen und pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen. Kräuter und Pfeffer unterrühren, mit Salz, Pfeffer und |
 | Schinkenröllchen mit Quark gefüllt 4 Portionen Preise: Discount: 2.27 € EU-Bio: 2.11 € Demeter: 7.34 € Quark mit Meerrettich gut verrühren, mit Zitronensaft, evtl. noch mit einer Prise Salz abschmecken, die Schinkenscheiben damit füllen und aufrollen. Jedes |
 | Payasa mit Kichererbsen und Kokosnuss 4 Portionen Preise: Discount: 1.50 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.71 € Mit frisch geraspeltem Kokosnuss-Fruchtfleisch schmeckt diese pakistanische Süßspeise nochmal so gut. Steht dies nicht zur Verfügung, müssen handelsübliche |
 | Sopa de aguacate - Avocadosuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.57 € EU-Bio: 4.04 € Demeter: 4.04 € Wer für diese leckere Suppe kein Korianderkraut zur Verfügung hat, kann auch Petersilie zum Bestreuen verwenden. Die Hühnerbrühe erhitzen. Die Avocados |
