Rezept: Lachsfilet - Variation 1

Bild: Lachsfilet - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

500 g	TK Lachsfilet	ca. 11.98 €
50 g	Pfifferlinge	ca. 1.10 €
400 g	Zucchini	ca. 1.59 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
100 g	Natur-& Wildreismischung	ca. 0.44 €
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
100 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.02 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
100 g	Schlagsahne	ca. 0.55 €
1	Zitrone	ca. 0.99 €
1 EL	Saucenbinder	ca. 0.05 €
0.5 Bund	Dill	ca. 0.50 €
	Zucker
	Zitronenpfeffer

Zubereitung:

100g Zucchiniwürfel in Öl 3 Minuten braten, herausnehmen. 1/2 gewürfelte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch anbraten. Reis zufügen. Wein und Brühe angießen, 25 Minuten garen. Aufgetauten Lachs 10 Minuten in Salzwasser garziehen lassen. Übrige Zucchini in Scheiben in Salzwasser 5 Minuten kochen. Pfifferlinge und Zucchiniwürfel im Reis erwärmen. Salzen, pfeffern. Restliche Zwiebeln würfeln, in Öl andünsten. Sahne, Zitronenschale und -saft zufügen, aufkochen. Saucenbinder und gehackten Dill einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenpfeffer würzen. Lachs mit Risotto, Zucchini und Sauce anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Lachsfilet - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Gemüsebrühe - Pulver * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Lachsfilet - TK * Pfeffer schwarz - ganz * Pfifferlinge frisch * Pflanzenöl * Reis-Wildreis-Mischung * Saucenbinder - hell * Schlagsahne * Zitronen - unbehandelt * Zitronenpfeffer * Zucchini - grün * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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