Rezept: Lamm Korma
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Kleine Zwiebel, in Scheiben | |
| 2 EL | Pflanzenöl | ca. 0.03 € |
| 1 | Zimtrinde | |
| 4 | Gewürznelken | |
| 2 | Kardamonkapsel | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Ingwerpaste | |
| Oder | ||
| 2 | Kleine Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| zerdrückt | ||
| 300 g | Lammschulter, in Würfeln | ca. 8.97 € |
| 0.5 TL | Chilipulver | ca. 0.06 € |
| 0.5 TL | Gemahlener Korriander | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 1 Prise(n) | Gemahlene Gelbwurz | ca. 0.02 € |
| 4 EL | Joghurt | ca. 0.07 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Mandeln - gemahlen | ca. 0.08 € |
| 1 | Grüne Chilischote, entkernt | |
| Korrianderblätter, gehackt | ||
| Salz - nach Geschmack |
Zubereitung:
Zwiebeln im Öl in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken, Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen zugeben. eine Minute braten Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel zufügen. Chilipulver, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles gut verrühren Joghurt einrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei milder Hitze 10-15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.
Wasser Salz zufügen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufügen. Nach Bedarf noch etwas Wasser auffüllen, so dass eine mitteldicke Sauce entsteht.
Serviervorschlag: Am besten passt gekochter Reis und Chapatis (indische Fladen) als Beilage.
Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate. Lassen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf würden.
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