Rezept: Lammkeule italienisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 36.91 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2.5 kg | Lammkeule; evtl. mehr | ca. 32.48 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| Kokosfett - zum Braten | ||
| 3 | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 500 g | Fleischtomaten | ca. 0.45 € |
| 200 g | Champignons; groß | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 2 | Rosmarinzweige | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 0.5 Bund | Thymian | ca. 0.50 € |
| 100 g | Oliven, schwarz | ca. 0.49 € |
Gemüse | ||
| 750 g | Zucchini | ca. 1.27 € |
| 25 g | Kokosfett | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Thymian | ca. 0.16 € | |
| Fleischbrühe | ||
Zubereitung:
Die Lammkeule mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In einem Bräter in heißem Kokosfett anbraten, Zwiebeln vierteln und leicht mitbräunen. Rotwein und Brühe angießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas: Stufe 4) braten. Tomaten überbrühen, vierteln, entkernen. Champignons blättrig schneiden. Beides zusammen mit gehacktem Knoblauch nach 30 Minuten Bratzeit zum Fleisch geben, salzen. Die gehackten Kräuter über die Keule streuen. Weitere 60 Minuten schmoren. Zuletzt die Oliven dazugeben. Inzwischen die Zucchinis in Streifen schneiden und im Kokosfett andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Eventuell etwas Brühe angießen. In etwa 5 Minuten garen.
Zusammen mit der Lammkeule anrichten.
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