Rezept: Maispoulardenbrust mit Blauschimmelkäse gefüllt auf geschmolzenen Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Maispoulardenbrüste mit - Flügeln | |
| 80 g | Blauschimmelkäse (Roquefort | ca. 2.07 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 1 | Schalotte - fein gewürfelt | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| Olivenöl | ||
| Zahnstocher |
Zubereitung:
Die Flügelknochen der Poulardenbrust sauber putzen und die Haut am Flügel entfernen. In die Brust einen 5 cm langen und 3 cm tiefen Schnitt machen.
Den Käse in dünne Scheiben schneiden und die Brust damit füllen. Je 1 Blatt Basilikum zugeben. Die Tasche mit einem Zahnstocher schließen. Die Brüste mit Pfeffer und wenig Salz würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Dann im auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten fertig garen und anschließend etwas ruhen lassen.
Die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl die Schalottenwürfel mit dem Knoblauch anschwitzen, die Tomaten zugeben und durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und fein geschnittenes Basilikum untermischen.
Die Hähnchenbrust auf den Tomaten anrichten und Reis oder Nudeln dazu servieren.
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