Rezept: Marokkanischer Salat

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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 20 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.78 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

175 g	Couscous	ca. 0.70 €
1 Bund	Fein gehackte - Frühlings wieb
1 kl.	Entkernte grüne - Paprikaschote, klein geschnitten
10	cm Klein geschnittene Gurke
175 g	Abgetropfte, abgespülte - Kichererbsen aus der Dos
60 g	Sultaninen - oder Rosinen	ca. 0.33 €
2	Orangen	ca. 0.58 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Minzezweige zum Garnieren
	Salatblätter zum Servieren
DRESSING
	Fein abgeriebene Schale - einer Orange
1 EL	Gehackte frische Minze	ca. 0.16 €
150 ml	Naturjoghurt	ca. 0.12 €

Zubereitung:

1. Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Ca. 15 Minuten quellen lassen, dann die Körner vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

2. Frühlingszwiebeln, grünen Paprika, Gurke, Kichererbsen und Sultaninen oder Rosinen zum Couscous geben. Rühren, damit sich alles mischt. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für das Dressing Orangenschale, Minze und Joghurt in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Über die Couscous-Mischung geben und gut vermischen.

4. Mit einem scharfen gezackten Messer die Orangen schälen und die weiße Haut entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden und alle Zwischenhäute entfernen.

5. Salatblätter auf 4 Serviertellern anrichten. Couscous-Mischung auf den Tellern verteilen und die Orangenstücke darauf arrangieren. Mit frischen Minzezweigen garnieren und servieren.

Couscous ist eine Art Weizengrieß, der aus Hartweizen hergestellt wird. Er eignet sich sehr für Salate, da er den Geschmack des Dressings hervorragend aufnimmt.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Marokkanischer Salat Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Couscous * Kremiger Jogurt 3,5% * Minze - Pfefferminze - Bund * Orangen * Orangen - unbehandelt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt

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