Rezept: Matjessalat mit grünen Bohnen

Bild: Matjessalat mit grÃ¼nen Bohnen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.76 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8	Matjesfilets
250 g	Grüne Bohnen	ca. 1.00 €
2	Rote Zwiebeln
1	Dill
2	Säuerliche Äpfel	ca. 1.75 €
2	Zitronensaft
Für Die Marinade
4	Weißweinessig
7	Pflanzenöl
50 g	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
1	Schuß Zucker

Zubereitung:

Bohnen putzen, in kochendem Salzwasser 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Dill waschen, grob hacken. Äpfel vierteln, entkernen, quer in dünne Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Äpfel mit Matjes, Bohnen, Zwiebeln und Dill mischen. Marinade-Zutaten gut verrühren und über den Salat träufeln. Mit Pfeffer abschmecken.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Matjessalat mit grünen Bohnen Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Dill - frisch * Essig - Weißweinessig * Heringsfilets nach Matjesart * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Stangenbohnen * Zitronensaft * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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