Rezept: Mexikanische Lammkoteletts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Lammkoteletts | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 | Frische Chilis | |
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Avocado - reif | ca. 0.69 € |
| 125 g | Speisequark - (40%) | ca. 0.55 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Zucker | ||
| 1 kl. | Paprikaschote | ca. 0.78 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen in eine Schüssel pressen. Chilischoten in feine Ringe schneiden, mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Öl zum Knoblauch geben. Die Lammkoteletts salzen, pfeffern und mit der Knoblauchmischung einreiben. Etwa 4 Stunden marinieren. Die Avocado halbieren, vom Kern befreien und aus der Schale lösen. Sofort mit Zitronensaft und Speisequark im Mixer pürieren. Das Püree kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zucker würzen. Die geputzte Paprikaschote und die Zwiebel fein würfeln und mit der gehackten Petersilie untermischen. Die Lammkoteletts abtupfen und auf dem heißen Grill je nach Dicke 3 bis 4 Minuten pro Seite garen. Mit Avocadopüree servieren.
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