Rezept: Möhrenkuchen mit Quittenkompott
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Kuchen:
ZUTATEN FÜR DEN MÖHRENKUCHEN | ||
| 250 g | Mehl | ca. 0.16 € |
| 250 g | Geriebene Möhren | |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 125 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| Vanillezucker | ||
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 3 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| 3 TL | Backpulver - gestrichen | ca. 0.02 € |
ZUTATEN FÜR DAS QUITTENKOMPOTT | ||
| 750 g | Quitten | ca. 1.49 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 1 l | Apfelsaft | ca. 0.65 € |
| 1 | Zitrone für Schale oder Saft | |
| 0.25 | Vanilleschote | ca. 0.50 € |
Zubereitung:
Möhrenkuchen Die Butter mit einem Esslöffel Zucker schaumig rühren. Die geriebenen Möhren, den übrigen Zucker und die Gewürze daruntermengen. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mit der Milch hinzufügen und den Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute runde Kuchenform geben. 60 Minuten bei schwacher Hitze (150 Grad) im vorgeheizten Backofen backen.
Quittenkompott:
Die gewaschenen und geschälten Quitten (diese werden beim Schälen sofort braun) in Zitronenwasser lagern. Das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke oder Würfel schneiden. Sie werden mit Zucker, Apfelsaft und Vanilleschote circa 25 Minuten gar gekocht.
Getränketipp:
Beerenauslese aus dem Burgenland oder Riesling Spätlese aus dem Rheingau
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