Rezept: Möhrensuppe mit Polentarauten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.32 € |
| 1.1 l | Klare Gemüsebrühe | ca. 10.14 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss - frisch gerieben | ||
| 150 g | Maisgrieß (Polenta) | ca. 0.45 € |
| 0.5 Bund | Bärlauch | |
| 60 g | Schalotten | ca. 0.06 € |
| 800 g | Bundmöhren | ca. 0.60 € |
| 3 | Orangen (1 davon - unbehandelt) | |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 250 g | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
1. Milch und 300 ml Gemüsebrühe aufkochen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Polenta unter Rühren langsam einrieseln lassen (Vorsicht: Es kann spritzen!) und bei kleiner Hitze so lange unter Rühren kochen, bis sich die Polenta vom Topfrand löst. Bärlauch waschen, trockentupfen, hacken und unterrühren. Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 1 cm dick verstreichen und abkühlen lassen.
2. Schalotten pellen, würfeln. Möhren schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von der unbehandelten Orange 1 El Schale abreiben, aus allen Orangen 200 ml Saft pressen.
3. Butter zerlassen, Schalotten und Möhren darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Orangenschale, -saft und 800 ml Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 10-15 Minuten kochen. Suppe pürieren, Sahne zugeben und erhitzen. Suppe mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Polenta in Rauten schneiden (6x6 cm) und mit der Suppe servieren.
Tipp: Statt Bärlauch können Sie 1 durchgepresste Knoblauchzehe und 1/2 Bund gehackte Petersilie unter die Polenta heben.
Zubereitungszeit: 60 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 31, Kohlenhydrate in g: 48, kcal: 515
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