Rezept: Bärner Buuregulasch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 132 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.79 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Rindfleisch oder | |
| 300 g | Rindfleisch; und | |
| 200 g | Schaffleisch | |
| 200 g | Speckwürfel | ca. 0.97 € |
| 5 | Schalotten | ca. 0.12 € |
| 1 | Petersilienwurzel | |
| 4 | Rüebli | ca. 0.35 € |
| 1 kl. | Stange Lauch | ca. 0.40 € |
| 3 | Tomaten; oder | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 1 dl | Wein | ca. 0.24 € |
| 5 dl | Bouillon | ca. 4.61 € |
| Bratfett | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 600 g | Kartoffeln - klein | ca. 0.80 € |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Kerbel; gehackt | ca. 0.04 € |
| aus dem Anne Bäbis - Re äpt-Buüchli |
Zubereitung:
Fleisch in Vorlegestücke schneiden, kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen Fett anbraten.
Speckwürfel und das feingeschnittene Gemüse ganz kurz mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit Wein ablöschen.
Wenn gewünscht, nun das Tomatenpüree dazurühren, Bouillon zugeben und zugedeckt etwa eine Stunde dämpfen.
Geviertelte Kartoffeln und die restliche Bouillon beigeben und weitere 25 Minuten leicht kochen.
Mit Petersilie und Kerbel bestreut servieren
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