Rezept: Pangasiusfilet mit Curry-Mangodip und Wildreisgemüsemischung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 6 Stück | (ß 50 g) Pangasiusfilet | |
| (in Knusperpanade, - tiefgefroren) | ||
| 140 g | Wildreisgemüsemischung - (tiefgefroren) | |
| 1 | Orange | ca. 0.29 € |
| 60 g | Kirschtomaten | ca. 0.26 € |
| 40 g | Zwiebeln | ca. 0.11 € |
| 0.125 l | Orangensaft | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.35 € |
| 30 g | Blattsalate | ca. 0.00 € |
| Brunnenkresse | ||
| 2 | Mango-Chutney | |
| 2 EL | Aprikosen (Dose) | |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| 2 TL | Petersilie | ca. 0.03 € |
| 0.0625 l | Weißwein | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Wildreismischung in kochendem Wasser zwei bis drei Minuten ziehen lassen, abschütten, gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie fein hacken. Kirschtomaten entkernen und halbieren.
Orange schälen, filetieren. Blattsalate und Brunnenkresse säubern, gut abtropfen. Aprikosen kleinwürfelig schneiden. Chutney, Aprikosen, grünen Pfeffer, Curry, etwas Weißwein und Orangensaft gut vermischen.
Pangasiusfilet in eine Pfanne setzen. Im Ofen bei 180 Grad 12 bis 15 Minuten garen - zwischendurch einmal wenden. Reismischung mit Zwiebeln, Kirschtomaten, Orangenfilets, Essig, Öl, etwas Orangensaft gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Blattsalate auf Teller anlegen, Wildreismischung als Bett darauf anrichten. Fischfilet darauf setzen, Mangodip darauf verteilen.
Mit Brunnenkresse garnieren.
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