Rezept: Paprikagulasch vom Waller
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Paprika | ca. 2.10 € |
| 3 | Öl | |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.07 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Zucker | ||
| 1 Msp. | Paprikapulver (edelsüß) | ca. 0.02 € |
| 0.25 l | Geflügelbrühe (Instant) | ca. 0.05 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 350 g | Wallerfilet (ersatzweise | ca. 0.00 € |
| Lengfisch oder - Seeteufelfilet) | ||
| 1 | Zitronensaft | |
| 2 | Grieß | |
| 2 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Paprikaschoten der Länge nach vierteln, entkernen und die Hautseite mit 1 TL Öl einpinseln. Unter dem vorgeheizten Grill auf der 2. Schiene von unten so lange grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken. Dann die Haut abziehen und die Paprikaviertel in Rauten schneiden.
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln und mit 1 Prise Zucker in 1 TL Öl auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig andünsten. 2/3 der Paprikarauten und das Paprikapulver dazugeben. Mit Brühe auffüllen und mit Cayenne, Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 einkochen lassen und mit dem Schneidstab pürieren.
Fischfilet in Würfel schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Im Grieß wenden, abklopfen und in 2 EL Öl auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9 - 10 goldbraun braten. Paprikasoße mit restlichen Paprikarauten erhitzen und mit Fischwürfeln und gehackter Petersilie servieren.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 530 kcal :Pro Person ca. : 2120 kJoule
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