Rezept: Petersiliensuppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Pellkartoffeln | ca. 0.90 € |
| 25 g | Butterschmalz | ca. 0.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | ca. 0.13 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 2 Bund | Petersilie - glatt | ca. 1.45 € |
| 2 Bund | Petersilie, krause | |
| 400 ml | Gemüsefond (a. d. Glas) | ca. 1.99 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Kartoffelpüreeflocken | |
| 250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 2 EL | Meerrettich - gerieben | ca. 0.14 € |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und fein würfeln. Im Butterschmalz auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 braten, würzen und zur Seite stellen.
Zwiebel in der Butter andünsten, Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, dazugeben. Mit Fond und Wasser 2 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. Die Suppe mit dem Schnellmixstab pürieren.
Mit Flocken und Sahne aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Mit Kartoffelwürfeln anrichten.
Zubereitungszeit : : 35 Minuten
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