Rezept: Pfifferlingsfilet auf Röstbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 | Sardellenfilet; fein gehackt | |
| 1 TL | Trüffelöl | |
| 100 g | Pfifferlinge | ca. 2.20 € |
| 240 g | Rinderfilet | ca. 7.18 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Marsala | |
| 2 EL | Petersilie - grob gehackt | ca. 0.09 € |
| 4 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.24 € |
Von Einem Zeitungsschnipsel | ||
Zubereitung:
10 g Butter mit Sardellen und Trüffelöl vermischen, abgedeckt kalt stellen. Pfifferlinge putzen, waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Rinderfilet quer in 4 Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen [?].
öl und 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen, Filetmedaillons darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit Marsala beträufeln und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei einmal wenden. Restliche Butter (10 g) in einer zweiten Pfanne erhitzen, Pfifferlinge darin bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Petersilie untermischen, salzen und pfeffern.
Toastbrot rösten, jeweils einen Kreis von ca. 8 cm ausstechen. Brotkreise mit der Sardellen-Trüffel-Butter bestreichen und erst mit den Filetmedaillons, dann mit den Pfifferlingen belegen.
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