Rezept: Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek )
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Rindfleisch - Schulter | |
| 300 g | Lammfleisch, mager | ca. 2.70 € |
| 300 g | Schweineschnitzel | ca. 2.10 € |
| 4 EL | Pflanzenöl | ca. 0.07 € |
| 200 g | Sellerieknolle | ca. 0.40 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| 250 g | Möhren | ca. 0.19 € |
| 250 g | Weißkohl - oder Wirsing | ca. 0.75 € |
| 300 g | Zwiebeln | ca. 0.28 € |
| 250 g | Lauch | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 TL | Thymian - oder auch Majoran | |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 3 | Rindermarkknochenabschnitte |
Zubereitung:
Alle Fleischsorten in 2-3 cm große Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen; die Zwiebeln pellen; alles in kleine Würfel schneiden und gut miteinander vermischen. In einem großen Topf Boden mit Rindmarkscheiben auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, anfangen mit einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die Fleischbrühe darüber gießen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren!
Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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