Rezept: Puten-Kokos-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Putenbrust | ca. 3.17 € |
| 200 g | Paprika - rot | ca. 1.20 € |
| 250 g | Lauchzwiebel | ca. 0.82 € |
| 1 Bund | Basilikum; evtl. mehr | ca. 0.55 € |
| 400 ml | Kokosnussmilch; a.d. Dose | |
| 1 EL | Gelbe Currypaste | |
| 2 EL | Austernsoße ersatzweise: - Sojasoße | ca. 0.45 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Öl | ca. 0.17 € |
Für den Erdnußreis: | ||
| 250 g | Basmati-Reis | ca. 0.35 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Erdnusskerne | ca. 0.08 € |
| 1 | Limette; davon die Schale | |
Zubereitung:
Zuerst den Reis in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung garen. Erdnusskerne nach Wunsch hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. In Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen und die Hälfte fein hacken, Rest beseite legen.
Kokosnussmilch aufkochen. Currypaste unterrühren, eine Minute köcheln lassen. Putenbrust zufügen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Gemüse zugeben, ca. 3 Minuten fertiggaren. Gehacktes Basilikum unterrühren, abschmecken.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Basilikumblättchen portionswise hineingeben und ca. eine Minute frittieren. mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. So wird das überschüssige Fett aufgesogen.
Abgetropften Reis und Erdnusskerne mischen. Limettenschale unterheben. Zu dem Puten-Kokos-Ragout servieren. mit frittierten Basilikumblättchen anrichten. :Zusatz : Zubereitungszeit : : 30 Minuten : : 500 kcal : : 2094 kJoule
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Chibarwe chakadyiwa - Mais an Erdnussbutter 4 Portionen Preise: Discount: 0.90 € EU-Bio: 1.35 € Demeter: 1.15 € Diese afrikanische Variation der Polenta stammt aus Zimbabwe. Auch sie wird vornehmlich zu Fleisch serviert. Mais in kochendes Salzwasser geben und ca. 30 |
 | Aal in Rotwein 1 Rezept Preise: Discount: 30.53 € EU-Bio: 30.63 € Demeter: 31.08 € Den Aal in 5cm große Stücke schneiden, würzen, in heißem Olivenöl anbraten, im Ofen 10 Minuten fertigbraten. Für die Sauce Zucker in einer Sauteuse |
 | Flutschmoppen 1 Rezept Preise: Discount: 2.54 € EU-Bio: 3.60 € Demeter: 3.32 € Backofen rechtzeitig auf 180°C vorheizen. Zunächst Zucker und Eier in einer Schüssel schaumig rühren, die anderen Zutaten zugeben und gut durchkneten Ein |
 | Geschmorter Aal in Dillsauce 2 Portionen Preise: Discount: 24.79 € EU-Bio: 24.76 € Demeter: 24.98 € Estragon, Frühlingszwiebel und etwas Dill fein schneiden und mischen. Die Aalfilets mit den Kräutern füllen, mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit Salz |
 | Geschmortes Schweinefleisch 1 Rezept Preise: Discount: 2.66 € EU-Bio: 2.65 € Demeter: 2.65 € Schweinefleisch in 3cm große Würfel schneiden. Zwiebeln auf den Boden eines schweren Topfes legen, darauf die Schweineschwarte mit der Haut nach unten und darauf |
