Rezept: Puten-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
| 200 g | Zuckerschoten | ca. 2.65 € |
| 1 | Wasser | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Kopfsalat | |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 150 g | Joghurt - 3,5% Fett | ca. 0.12 € |
| 2 TL | Zitronensaft, evtl. mehr | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| 1 Bund | Kerbel | ca. 0.55 € |
| 400 g | Putenschnitzel | ca. 11.96 € |
| 3 | Öl |
Zubereitung:
Möhren putzen, schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, die größeren quer halbieren. Möhren in kochendem Salzwasser 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen, die Zuckerschoten nach 3 Minuten dazugeben und mitkochen. Beides abgießen und abschrecken. Vom Kopfsalat die Herzen herausdrehen (den Rest anderweitig verwenden), Herzen waschen und trockentupfen.
Crème fraîche, Joghurt und 2 TL Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und evtl. Zitronensaft würzen. Kerbel bis auf einige Blätter im Universalzerkleinerer fein hacken und unterrühren.
Schnitzel in Streifen schneiden. In 2 Portionen im heißen Öl 3 - 4 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 braten, Mit Salz und Pfeffer würzen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den übrigen Zutaten auf Tellern anrichten. Soße darüber verteilen und mit Kerbelblättern garnieren.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 30 Minuten :Pro Person ca. : 351 kcal :Pro Person ca. : 1404 kJoule
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