Rezept: Quark-Spinat-Klößchen

Zubereitung:

Den Spinat putzen und waschen. Nur mit dem anhaftenden Wasser im großen Top erhitzen, bis die Blätter weich sind. Dann durch ein Sieb in eine Teigschüssel passieren. Mit dem Ricotta oder Quark, den extra beiseitegestelltem Parmesan, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. So viel Weizenmehl zugeben, dass ein fester Teig entsteht. Daraus mit den Handflächen Klöschen formen. Die Fleischbrühe bis zum Seiden erhitzen, dann die Klößchen darin garen, sie an der Oberfläche auftauchen.

Mit dem Sieblöffel herausfischen und in einer Schüssel mit wenig Fleischbrühe und viel Parmesan servieren.

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