Rezept: Rabo de Toro
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.12 Sterne von 41 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 24.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 1.5 kg | Ochsenschwanz (bei jedem | ca. 16.49 € |
| Wirbel vom Metzger durch- | ||
| schneiden lassen) | ||
| 100 g | Schinkenspeck, Würfel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 1 EL | süßes Paprikapulver | ca. 0.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 6 | Tomaten | ca. 1.93 € |
| 0.5 l | Rinderbrühe | ca. 0.99 € |
| 5 EL | grüne Oliven | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Petersilie | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Das Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin ringsum gut anbraten. Schinkenspeckwürfel, gepresste Knoblauchzehe, feingehackte Zwiebel mitdünsten. Die in Streifen geschnittenen Paprika, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenpüree, Lorbeerblatt, enthäutete und in Würfel geschnittene Tomaten, Rinderbrühe beigeben. Zugedeckt im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 1 1/2 Stunden schmoren. Gelegentlich umrühren. Die Oliven beigeben, erhitzen.
Mit Rahm verfeinern und mit der Petersilie bestreut servieren.
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