Rezept: Räucherlachs mit Blattsalaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.83 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Räucherlachs | ca. 10.17 € |
| 1 EL | Mayonnaise (80 %) | |
| 1 EL | Sahnejoghurt | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Kapern | ca. 0.09 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Weißweinessig | ca. 0.06 € |
| 1 TL | Senf | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 200 g | Blattsalate, gemischte (ca.) | ca. 0.00 € |
| 1 | Beutel Croutinos mit - Zwiebeln |
Zubereitung:
200 g Räucherlachs im Universalzerkleinerer pürieren, dabei Mayonnaise und Joghurt dazugeben. 100 g Lachs und die geputzten Frühlingszwiebeln fein würfeln und mit den Kapern unter die Fischcreme heben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Für die Salatsoße Schalotten fein Würfeln, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, abschmecken. Salate waschen, trockenschleudern, mit der Salatsoße mischen. Mit zwei nassen Teelöffeln aus der Lachsmousse acht Nocken abstechen, mit dem Salat und den Croutinos servieren.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 246 kcal :Pro Person ca. : 1033 kJoule
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