Rezept: Birnen im Senfsud
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.99 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Gläser:
| 2.5 kg | Kleine feste Birnen (am - besten Bergamotte) | |
| 150 g | Frischer Meerrettich | ca. 1.20 € |
| 10 | Lorbeerblätter | ca. 3.78 € |
| 10 g | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.10 € |
| 10 g | Gewürznelken | ca. 0.47 € |
| 2 | Getrocknete Chilischoten | |
| 150 g | Gelbe Senfkörner | ca. 1.49 € |
| 350 g | Zucker | ca. 0.52 € |
| 625 ml | Rotweinessig | ca. 2.69 € |
| 1 TL | Salz - ca. | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Birnen waschen und im Ganzen mit Stiel und Blüte in 2 Litern Wasser 20 - 30 min leise sieden aber nicht kochen lassen. Birnen sobald man mit einer Nadeln durchstechen lassen, herausnehmen nebeneiander auf ein Tablett legen und auskühlen lassen. Meerrettich schälen und in dünne Stifte schneiden. Die abgekühlten Birnen mit dem Meerrettich, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Senkörner, Nelken, Chilischoten in Gläser schichten. 1 1/4 Liter Wasser mit Zucker, Essig und Salz aufkochen, heiß über die Birnen gießen und die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt, halten die Birnen mehrere Monate.
Anm. Erfasser wirklich nur mit ganz kleinen harten Birnen gut
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