Rezept: Rote Zwiebelsoße

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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	rote Zwiebeln	ca. 0.39 €
50 g	Salami, scharfe (hauchdünn - geschnitten)	ca. 0.27 €
6 EL	Olivenöl	ca. 0.46 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
0.25 l	Rotwein	ca. 0.32 €
0.125 l	Geflügelfond (aus dem Glas)	ca. 0.62 €
4 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.30 €
1	Chilischote, getrocknete
2 Zweig(e)	Oregano
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
1 EL	Soßenbinder - evtl. mehr	ca. 0.05 €
Außerdem
400 g	Nudeln	ca. 0.63 €
	(z. B. Rigatoni oder - Spaghetti).

Zubereitung:

Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Öl knusprig braten. Herausnehmen.

Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen Nudeln kochen.

Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern. Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden.

Nudeln mit der Soße anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Rote Zwiebelsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Chili ganz - getrocknet * Edel-Salami luftgetrocknet * Essig - Balsamessig * Fond - Geflügel * Französischer Landrotwein * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Nudeln - Rigatoni * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Oregano - getrocknet * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Saucenbinder - hell * Zucker - Raffinade * Zwiebeln, rot

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