Rezept: Rotweingelee mit gezuckerten Rosenblättern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 ml | Rotwein | ca. 0.77 € |
| 1 | unbehandelte Zitrone, Schale | ca. 0.99 € |
| 1 | unbehandelte Orange, Schale - und Saft | |
| 2 | Zimtstangen | ca. 1.00 € |
| 125 g | feiner Zucker | ca. 0.19 € |
| 5 TL | Gelatine - gehäuft | ca. 1.34 € |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
Gezuckerte Rosenblätter: | ||
| 1 | (-2) aufgebluehte Rosen | |
| 2 | Eiweiße | ca. 0.17 € |
| Zucker Kaffee oder Tee, - "Fest der Rosenhoch eit", | ||
Zubereitung:
Wein, Zitronen- und Orangenschalen, Zimt und Zucker in einen kleinen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Orangensaft in eine kleine, feuerfeste Schüssel gießen, Gelatine gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und quellen lassen.
Einen großen Topf ca. 4 cm mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen und die Gelatineschüssel vorsichtig hineinsetzen. Gelatine unter Rühren auflösen. Leicht abkühlen lassen.
Gelöste Gelatine in die Weinmischung rühren. Durch ein mit Baumwollstoff ausgekleidetes Sieb in eine ausgespülte 1,5 l Form gießen. Kühl stellen, bis das Gelee fest ist (ca.4 Stunden).
Gelee aus der Form lösen und mit gezuckerten Rosenblättern garnieren. Dazu passt mit Vanillezucker gesüßter Sahneschaum.
Gezuckerte Rosenblätter: Rosenblüten ausschütteln, um evtl. Insekten zu entfernen. Eiweiße steif schlagen und die Blätter beidseitig damit bestreichen. Mit Zucker bestreuen und 2 Tage auf Backpapier trocknen lassen.
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