Rezept: Rucola-Salat - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 175 g | Rucola - ersatzweise Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 100 g | Bündner Fleisch - in dünnen Scheiben | ca. 6.22 € |
Für die Marinade: | ||
| 1 | Schalotte - evtl. doppelte Menge | |
| 4 EL | Walnussöl | ca. 0.43 € |
| 4 EL | Sojaöl | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Weißweinessig - evtl. mehr | ca. 0.19 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 50 g | Parmesan - frisch | ca. 1.44 € |
| 2 EL | Walnüsse - grob gehackt, evtl. mehr | ca. 0.51 € |
Zubereitung:
Salat putzen, gründlich waschen. Trockenschütteln.
Schalotten abziehen, fein hacken. Beide Ölsorten in einem feinen Strahl zum Essig gießen und dabei alles miteinander gründlich verschlagen. Salz, Pfeffer und Schalotten unterrühren. Vom Parmesan mit einem Sparschäler dünne Späne abziehen.
Salat in der Marinade wenden. Auf Tellern anrichten. Bündner Fleisch locker dazwischenlegen, Parmesanspäne und Walnüsse überstreuen.
Getränk: leichter Rosewein.
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