Rezept: Safran-Risotto mit Kabeljaukotelett
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 250 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.66 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 300 g | Risotto-Reis (z.B. Arborio) | ca. 0.00 € |
| 1 Pack. | Safranpulver | |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 400 ml | Fischfond | ca. 1.99 € |
| 2 | Limetten | ca. 0.38 € |
| 600 g | Kabeljaukotelett | |
| 20 g | Mehl | ca. 0.01 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 60 g | Parmesan | ca. 1.08 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 Zweig(e) | Dill | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
1. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Erbsen auftauen lassen. Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln bei milder Hitze darin andünsten. Reis und Safran hinzufügen, kurz mit andünsten. Weißwein, 200 ml Wasser und Fond dazugießen, offen 20-25 Minuten leise kochen lassen. Erbsen nach 10 Minuten hinzufügen. Limetten so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird, dann die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
2. Kabeljau in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kabeljaukoteletts von jeder Seite 5 Minuten braten.
3. Parmesan reiben, unter den Risotto mischen. Limettenfilets untermischen, salzen, pfeffern. Mit Dill garnieren, mit dem Kabeljau servieren.
Zubereitungszeit 40 min; Nährwerte pro Person: Fett in g: 22, Kohlenhydrate in g: 73, kcal: 680
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