Rezept: Schweinsnierstück vom Grill mit Pfirsich-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 5 Portionen:
1 kg | Schweinsnierstück | |
50 ml | Roter Portwein; (1) | ca. 0.33 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
0.5 TL | Zucker - gehäuft | ca. 0.00 € |
0.25 TL | Paprika - gehäuft | ca. 0.02 € |
2 EL | Senf | ca. 0.05 € |
3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
3 | Nelken | |
100 ml | Roter Portwein; (2) | ca. 0.67 € |
100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
Chutney: | ||
500 g | Pfirsiche | ca. 1.11 € |
40 g | frischer Ingwer | ca. 0.28 € |
50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
100 ml | Roter Portwein | ca. 0.67 € |
100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
0.5 TL | Gelbe Senfkörner - gehäuft (x) | |
50 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
NACH EINER RUBRIK VON |
Zubereitung:
Das Bratenstück eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Portwein (1), Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Senf zu einer Marinade verrühren. Das Schweinsnierstück rundum damit einpinseln und 30 Minuten marinieren.
Vor dem Braten auf der Fettseite des Bratenstückes die Lorbeerblätter mit den Nelken feststecken. Das Fleisch auf den Grillrost legen und auf der mittleren Rille einschieben. Das Fettblech daruntergeben und das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen während ca. 50 Minuten braten. Dabei Portwein (2) und Wein mischen und den Braten regelmäßig mit der Flüssigkeit begießen.
Während das Fleisch mariniert und gebraten wird, das Chutney zubereiten: Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden.
Den Ingwer schälen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Mit dem Zucker, dem Portwein, dem Weißwein und den Senfkörner in einer Pfanne aufkochen. Die Pfirsichschnitze beifügen und alles etwa 20 Minuten auf großem Feuer einkochen lassen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Zum Servieren den Bratensaft vom Fettblech in eine Pfanne umgießen und wenn nötig etwas entfetten. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinsnierstück in Tranchen schneiden, anrichten und mit Bratenjus begießen. Das Chutney separat dazu servieren. Als Beilage schmecken Blattspinat und/oder Bratkartoffeln gut dazu.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Nivik - Kichererbsen mit Spinat 4 Portionen Preise: Discount: 4.05 € EU-Bio: 4.21 € Demeter: 4.42 € Die Kichererbsen über Nacht einweichen, dann in der dreifachen Wassermenge weichkochen. Ersatzweise kann selbstverständlich auch Dosenware verwendet | |
Pflastersteine pikant 4 Portionen Preise: Discount: 0.72 € EU-Bio: 1.07 € Demeter: 1.59 € Kartoffeln waschen, weichkochen, schälen und durchpressen. mit Salz, Mehl und Ei zu einem Teig verarbeiten. Diesen etwa daumendick ausrollen. 2 cm lange | |
Kichererbsen mit Fladenbrot - Yeshimbra Fitfit 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.54 € Demeter: 1.65 € In einem Topf ohne Fett die Zwiebeln kurz anbraten. Öl zugeben und eine Minute erhitzen. Wasser zugießen und aufkochen. Die Kichererbsen hinzufügen und | |
Suppengemüse-Käse-Gratin 2 Portionen Preise: Discount: 4.04 € EU-Bio: 4.65 € Demeter: 5.57 € Sellerie, Möhre, Pastinake, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, Fenchel putzen. Alles Gemüse mit dem Thymianzweig in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten | |
Zucchini-Eier-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 7.02 € EU-Bio: 9.57 € Demeter: 10.12 € Zwiebelringe, zerdrückten Knoblauch und Zucchinischeiben etwa zehn Minuten in heißem Fett braten. Entkernte Tomatenstücke zufügen. Mit Salz und Pfeffer |