Rezept: Seeteufelfilet an süß-saurem Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.83 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Seeteufel | ca. 5.24 € |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 5 | Möhren | ca. 0.43 € |
| 1 | Bambussprossen | |
| 1 | Alfalfasprossen | |
| 1 | Schale Shii-Take Pilze | |
| 1 Prise(n) | Sojasauce | |
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ||
| Honig | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißwein | ||
| Zucker |
Zubereitung:
Den Seeteufel filetieren, in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Die Zucchini, die geschälten Möhren und die abgeschütteten Bambussprossen in Rauten schneiden und in Zucker und Honig karamellisieren.
Mit Weißwein und Balsamico ablöschen und mit einem Schuß Sojasauce und gehackten Kräutern verfeinern. Die geputzten Shii- Take-Pilze auf der Oberseite sternförmig einritzen, würzen und in Olivenöl anbraten.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit den Alfalfasprossen garnieren.
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