Rezept: Steinbutt mit Joghurtsauce

Zubereitung:

1. Apfel waschen, trockenreiben, achteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden. Mit 2 El Essig beträufeln. Schalotten pellen und in feine Ringe schneiden. Majoran abzupfen und grob schneiden. Die Hälfte der Kresse mit Joghurt und Sahne verrühren, Apfel, Schalotten, frischen und getrockneten Majoran unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2. Salat waschen, putzen und abtropfen lassen. Nicht zu fein zupfen.

3. Fischfilets salzen und pfeffern. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filets darin bei starker Hitze anbraten. Wenden, Hitze reduzieren, Butterund Zitronensaft zugeben, die Filets am Herdrand in 4-5 Minuten gar ziehen lassen.

4. Restlichen Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Salat darin wenden und mit der restlichen Kresse auf 8 Tellern verteilen. Steinbuttfilets in 16 gleich große Stücke teilen oder zupfen.

Mit der Joghurtsauce auf Tellern anrichten.

: Zubereitungszeit: 1 Stunde : Pro Portion: 11 g E, 10 g F, 6 g KH = 161 kcal (675 kj)

: Menüfolge siehe-> Menü I - essen & trinken April 2003

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