Rezept: Tafelspitzsalat mit Staudensellerie
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.95 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | gekochter gepökelter - Tafelspit | |
| 3 | rote Zwiebeln | |
| 250 g | Staudensellerie | ca. 0.50 € |
| 250 g | Tomaten | ca. 0.85 € |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| 125 ml | Tomatensaft | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Dijonsenf - gehäuft (x) | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 80 ml | Öl | ca. 0.11 € |
| Staudensellerieblätter zum - Garnieren |
Zubereitung:
Tafelspitz in Scheiben und anschließend in Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Sellerie putzen, waschen und quer in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten achteln, dabei grünen Stielansatz herausschneiden. Fleisch,
Zwiebeln, Staudensellerie und Tomaten mischen.
Essig, Tomatensaft und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
Öl darunter schlagen.
Dressing über die Salatzutaten gießen, alles mischen und Salat
mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Salat mit Staudensellerieblättern garnieren und etwas Pfeffer grob
darüber mahlen.
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