Rezept: Tomaten-Apfel-Chutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 500 g | Äpfel | ca. 0.90 € |
| 400 ml | Weißweinessig | ca. 1.72 € |
| 100 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 500 g | Tomaten | ca. 1.69 € |
| 750 g | Zucker | ca. 1.12 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 1 TL | gelbes Senfpulver | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Ingwerwurzel | |
| 5 | Gewürznelken | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Äpfel waschen, schälen, vierteln, Stiel, Kerngehäuse und Fliege entfernen, die Schnitze in feine Scheiben schneiden und 200 ml Weißweinessig und 100 ml Wasser weichkochen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Stück für Stück auf einem Schaumlöffel eine Minute in kochendes Wasser halten, schälen, klein schneiden, beigeben. Zucker und den Rest des Weißweinessigs beigeben. Zwiebel schälen, fein hacken und ebenfalls beigeben. Ingwerwurzel schälen, fein reiben und zusammen mit Rosinen, Senfpulver, Salz, Gewürznelken, Cayennepfeffer nach und nach beigeben. Auf kleinem Feuer zu einem dicken Mus kochen, Rühren! In mit heißem Essig-Salzwasser (2 El Essig, 2 El Salz auf 1 l kochendes Wasser) ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen. Sofort verschließen. Kühl und trocken lagern.
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