Rezept: Tomaten-Kartoffel-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | Lauch | ca. 0.30 € |
| 1 | Stck. Sellerie (50 g) | |
| 1 | Möhre (50 g) | |
| 500 g | Ochsenbeinscheiben | ca. 4.28 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 750 g | Fleischtomaten | ca. 0.67 € |
| 250 g | mehligkochende Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Sojasoße | ||
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | |
| frischer Basilikum | ||
| 100 g | Crème fraîche | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Gemüse putzen und waschen. Porree in feine Ringe schneiden, Sellerie
und Möhre grob würfeln. Öl im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9
erhitzen. Ochsenbeinscheiben, Porree, Sellerie und Möhren kurz anbraten.
Mit 1 l Wasser ablöschen, aufkochen und 1 Stunde auf 1 oder
Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Nach 30 Minuten geschälte,
geviertelte Kartoffeln und geviertelte Tomaten zugeben. Danach die Suppe
durch ein Sieb passieren, das Fleisch kleingeschnitten zum Schluß wieder
in die Suppe geben oder anderweitig verwenden. Suppe mit Salz, Pfeffer,
Zucker und Sojasoße abschmecken.
Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und in einer Pfanne auf
3 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 goldbraun rösten. Basilikumblättchen
von den Stielen abzupfen. Suppe ausfüllen. Je 1 EL Crème fraîche
daraufgeben.
Mit Basilikum und Brotwürfeln bestreut servieren.
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