Rezept: Traubensalat mit Linsensprossen

Bild: Traubensalat mit Linsensprossen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	blaue Trauben	ca. 0.75 €
300 g	Trauben, grüne
200 g	Frühlingszwiebeln	ca. 0.65 €
1	Zwiebel - rot
100 g	Linsensprossen
3 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.22 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
7 EL	Traubenkernöl	ca. 0.59 €
4	Kaninchenrückenfilets (à - 100 g)
2 EL	Öl	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Trauben waschen, halbieren und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, die Zwiebel fein würfeln, Sprossen blanchieren. Essig, Salz, Pfeffer und Traubenkernöl verrühren. Alles mischen und 20 Minuten ziehen lassen.

Das Fleisch salzen und pfeffern. Im heißen Öl 6 - 8 Minuten auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. In Scheiben mit dem Salat servieren.

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(*) Die Zubereitung von Traubensalat mit Linsensprossen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Frühlingszwiebeln * Kaninchenrücken * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Traubenkernöl * Weintrauben - rot bzw. blau * Zwiebeln, rot

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