Rezept: Überbackene Eiercrêpes mit Hackfleischfüllung und Endiviensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.06 € |
| 120 g | Endiviensalat | ca. 0.38 € |
| 60 g | Tomaten | ca. 0.20 € |
| 60 g | Zwiebeln | ca. 0.16 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 40 g | Karotten | ca. 0.03 € |
| 1.5 EL | Petersilie | ca. 0.07 € |
| 1.5 EL | Quark | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Deutscher Gouda, gerieben | ca. 0.38 € |
| 0.5 EL | Rapsöl | ca. 0.09 € |
| 30 g | Rucola | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| 0.0625 l | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € |
| 45 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.22 € |
| 0.5 TL | Senf | ca. 0.00 € |
| Zucker | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Petersilie fein hacken. Karotten würfeln. Mehl, Milch, Ei und etwas Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beschichtete Pfanne mit wenig Öl erhitzen, Teig dünn einlaufen lassen, Crêpes beidseitig goldgelb ausbacken. Abkühlen lassen. Endiviensalat grob schneiden, in lauwarmem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln zur Hälfte in Ringe, zur anderen Hälfte kleinwürfelig schneiden. Rucola in grobe Streifen schneiden, Knoblauch fein pressen. Tomate abziehen, entkernen, würfelig schneiden. Auflaufform ausbuttern. Öl, Essig, Senf, Prise Zucker gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 EL feinwürfelige Zwiebeln unterheben.
Hackfleisch mit Eigelb, Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Quark gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf Crêpes aufstreichen, mit Rucola bestreuen und einrollen. Schräg halbieren, in eine Auflaufform setzen.
Gouda mit Tomate und etwas Petersilie vermengen, über die Crêpesrollen streuen. Im Ofen bei 160 Grad zirka 20 Minuten backen. Salat in vorbereitete Marinade geben und gut vermengen.
Salat auf flachem Teller als Bukett anrichten, mit Zwiebelringen garnieren. Crêpesrollen dazu setzen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Marillenpalatschinken nach Andreas Wojta 2 Portionen Preise: Discount: 1.10 € EU-Bio: 1.46 € Demeter: 1.65 € Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser, Öl, Vanillezucker und Salz mit Hilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne Öl |
 | Kartoffel-Kürbisgulasch 4 Portionen Preise: Discount: 6.30 € EU-Bio: 7.93 € Demeter: 8.76 € Für Nicht-Schweizer (die soll es geben *ggg*): Peperoni sind hier Gemüsepaprika und wer keinen sauren Halbrahm bekommen kann, der begnügt sich mit Sauerrahm |
 | Steckrüben-Hack-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 10.77 € EU-Bio: 9.59 € Demeter: 14.28 € Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und würzen. In ca. 1/2 l Salzwasser zugedeckt 20-25 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein und |
 | Spanisches Bauernomelett 4 Portionen Preise: Discount: 5.99 € EU-Bio: 7.20 € Demeter: 7.60 € Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, Kerne und weiße Fruchthäute entfernen und in |
 | Fischcurry mit Rhabarber 4 Portionen Preise: Discount: 9.66 € EU-Bio: 9.71 € Demeter: 9.85 € Fisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit einem Teil des Zitronensaftes beträufeln. Dann salzen und pfeffern und zugedeckt kalt |
